調理師

どうしたらなれるのか

調理師とは国が定めた国家資格のため、誰もが勝手に名乗ることが出来ませんので、専門学校を卒業するか、一定の下積み期間を経験した後、国家試験に合格するしか免許取得の方法がありません。

専門学校は卒業さえしてしまえば、免許は取得できます。
勿論サボっていても言い訳ではありませんし、資格を取ってからが大事ですから、在学中に勉強することは多いですが、資格取得ということだけを考えた場合、卒業するだけというのは、他の取得方法より、簡単かつ合理的といえます。
調理師免許の試験はだいたい年１～２回行われます。これは都道府県ごとに日程を含めそれぞれ違うので、都道府県をまたいで何回も受験することができます。
試験内容は、

• 食文化概論
• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

の7科目で、実技試験はありません。
もちろん都道府県ごとに問題の内容はかわってきます。一般的なのが、問題を読んで、4つの答えから正しいものを選ぶ4択の筆記試験で、全体の60％以上の正答率で、各科目が平均的に得点できていれば合格となります。
受験料も各都道府県によって異なりますが、だいたい6000～7000円程度ですよ。
こう聞くと簡単そうですが、試験は満遍なく点数を取らないと合格できないため7科目全てを網羅しなければならなかったり、日本の試験特有の引っ掛け問題があったりと、意外と難しいです。

主な就職先

一般的に広く知られているのが、飲食店での勤務、ホテルの厨房などが考えられます。
ある程度経験を積んだ後、勤め先の店長や責任者を目指したり、独立して自分のやりたいり料理を極める人が多かったですが、最近では自分色を強く出したり、他人に縛られない働き方を求めて、いきなり独立される方も増えています。
ただこれは、技術や知識がしっかりしていないと当然成功は難しいですから、試験だけ受けてというよりは専門の講師から実践に役立つ知識を技術を学んだ専門学校を修了した人でないと難しいと思います。