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管理栄養士になる一番の近道は、管理栄養士養成施設を卒業して国家試験を受ける方法があります。
管理栄養士養成施設には２種類あり、４年制大学の管理栄養士課程修了か４年制専門学校の管理栄養士課程を修了していれば、実務経験を積まなくても、卒業と同時に管理栄養士国家試験受験資格を得ることができます。
上記の課程を経ない人は、まず栄養士の資格を取得することにより、管理栄養士国家試験の受験資格を得てください。受験資格を得るためには、各栄養士養成施設の修業年限によって設けられた一定期間の実務経験を経ることが必要となります。
栄養士とは、厚生労働大臣指定の栄養士養成施設を卒業後、都道府県知事の免許を受けて栄養士となります。
また、栄養士法で、栄養士は「都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう」とされており、病院や福祉施設、学校、社員食堂などでの献立作成、調理、食材発注、栄養管理などが、主な仕事の内容となってきます。
それに対し管理栄養士は「国家試験による免許を受け、管理栄養士の名称を用い、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導や個人の身体の状況、更に、栄養状態等に応じた高度な専門知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養指導、並びに特定多数に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理、及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導を行うことを業とする者。」とされており、栄養士からさらにステップアップした高度な知識と技術の修得が必要となります。
栄養士は主として健康な人々の給食管理に携わっているのに対し、管理栄養士は個人を対象に病状や体質など様々な要素を考慮した栄養指導や給食管理を行う人といえます。
一番の大きな違いは、栄養指導ができるかできないかであり、病院や老人ホームなどの介護福祉施設の給食では、栄養面だけでなく医学や臨床面の見地からより高度な専門知識が望まれ、管理栄養士が行った栄養指導のみ指導料として報酬を得ることができます。
以上のことから、栄養士の資格を取得した後、管理栄養士を目指す人が多いのは管理栄養士のほうは、専門性も高くかつ、幅広い指導が出来るなどのメリットが多いためだと考えられます。